{"id":1945,"date":"2022-07-29T21:57:38","date_gmt":"2022-07-30T02:57:38","guid":{"rendered":"https:\/\/d5e71e2411.nxcli.net\/?p=1945"},"modified":"2025-04-09T10:17:10","modified_gmt":"2025-04-09T15:17:10","slug":"introduccion-a-los-extractores-de-cocina-comerciales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scheblerchimney.com\/es\/intro-to-commercial-kitchen-exhaust\/","title":{"rendered":"Introducci\u00f3n a los extractores de cocina comerciales"},"content":{"rendered":"<div id='av_section_1'  class='avia-section av-7axx3t-062fddaf384e640cb677d34293d7dc47 main_color avia-section-default avia-no-border-styling  avia-builder-el-0  avia-builder-el-no-sibling  avia-bg-style-scroll container_wrap fullsize'  ><div class='container av-section-cont-open' ><main  role=\"main\" itemprop=\"mainContentOfPage\"  class='template-page content  av-content-full alpha units'><div class='post-entry post-entry-type-page post-entry-1945'><div class='entry-content-wrapper clearfix'>\n<div  class='flex_column av-5efs8p-88ad78ba91e98367ac19b7a731238cf5 av_one_full  avia-builder-el-1  el_before_av_one_full  avia-builder-el-first  featured-image-placement first flex_column_div'     ><section  class='av_textblock_section av-4wbs0p-ceea95a1394471720c969afa428dde8f'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.scheblerchimney.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Grease-Duct-Blog-Image-1280x720-1.png\" class=\"wp-image-1947 avia-img-lazy-loading-1947 attachment-post-thumbnail size-post-thumbnail wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.scheblerchimney.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Grease-Duct-Blog-Image-1280x720-1.png 1280w, https:\/\/www.scheblerchimney.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Grease-Duct-Blog-Image-1280x720-1-300x169.png 300w, https:\/\/www.scheblerchimney.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Grease-Duct-Blog-Image-1280x720-1-1030x579.png 1030w, https:\/\/www.scheblerchimney.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Grease-Duct-Blog-Image-1280x720-1-768x432.png 768w, https:\/\/www.scheblerchimney.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Grease-Duct-Blog-Image-1280x720-1-705x397.png 705w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/>\n<\/div><\/section><\/div><div  class='flex_column av-2gxzk9-59a913fae4496e8f9f68df0cf6ab87ea av_one_full  avia-builder-el-3  el_after_av_one_full  avia-builder-el-last  first flex_column_div  column-top-margin'     ><p><section  class='av_textblock_section av-l7fks6xv-bd2906c62f52834ba26f1eea475b4a72'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock resource-type-style'  itemprop=\"text\" ><p>Art\u00edculo<\/p>\n<\/div><\/section><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-l7fkuqlg-2c15d1fe818405d99f3e71d2b2f991dc'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><h2>Tipos de conductos de grasa y consideraciones para cocinas comerciales<\/h2>\n<\/div><\/section><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-l7fl8y6q-8bb4db13c8d5f36941246d18329d7ccf'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Es importante dise\u00f1ar cocinas comerciales para el servicio de alimentos que sean atractivas, funcionales, eficientes en cuanto a mano de obra y rentables. Tambi\u00e9n es importante apoyarse en <a href=\"\/es\/nuestro-equipo\/\">expertos del sector<\/a> que tienen una amplia experiencia de trabajo con <a href=\"\/es\/capacidades\/\">usuarios finales, contratistas, ingenieros y arquitectos<\/a> al considerar todos los aspectos del dise\u00f1o de la cocina.<\/p>\n<p>Los sistemas de chimeneas Schebler pueden ayudar en un \u00e1rea de nicho del \u00e1mbito m\u00e1s amplio del dise\u00f1o de cocinas, y esa \u00e1rea es <a href=\"\/es\/conducto-de-grasa\/\">sistemas de extracci\u00f3n de cocinas comerciales<\/a>. Esta introducci\u00f3n a los extractores de cocina comerciales analizar\u00e1 sus opciones al considerar los extractores de cocina, junto con los beneficios de los sistemas prefabricados.<\/p>\n<h3>Conductos de extracci\u00f3n de grasa y campanas de cocina<\/h3>\n<p>Hay dos tipos de campanas de cocina: Tipo I y II. Schebler es un socio valioso en ambos casos. Las campanas de tipo I est\u00e1n relacionadas con la construcci\u00f3n, instalaci\u00f3n y mantenimiento de los conductos para eliminar los vapores cargados de grasa creados por el proceso de cocci\u00f3n. Las campanas de tipo II son para extraer los efluentes no grasos como el vapor, la humedad o el aire caliente. Los requisitos de construcci\u00f3n e instalaci\u00f3n de los conductos de evacuaci\u00f3n son mucho menos estrictos.<\/p>\n<h3>Principales consideraciones a la hora de dise\u00f1ar cocinas comerciales<\/h3>\n<p>La principal preocupaci\u00f3n a la hora de dise\u00f1ar e instalar los componentes y productos de la cocina es\u00a0<strong>SEGURIDAD<\/strong>. Las cocinas comerciales pueden ser uno de los principales lugares de un espacio comercial para el desarrollo de un incendio, y es importante establecer medidas para eliminar ese riesgo. La segunda preocupaci\u00f3n principal es proporcionar sistemas operativos de forma rentable, que cumplan los requisitos de seguridad del edificio. Es importante remitirse a las fuentes adecuadas al dise\u00f1ar los sistemas, no s\u00f3lo para garantizar que cumplen los c\u00f3digos, sino tambi\u00e9n para garantizar que se pueden manejar los peores escenarios. A continuaci\u00f3n se indican los c\u00f3digos, normas y referencias que deben tenerse en cuenta para los sistemas de extracci\u00f3n de las cocinas comerciales:<\/p>\n<ul>\n<li>C\u00f3digos\/normas de referencia<\/li>\n<li>C\u00f3digo mec\u00e1nico internacional (IMC)<\/li>\n<li>Asociaci\u00f3n Nacional de Protecci\u00f3n contra Incendios (NFPA) 96<\/li>\n<li>C\u00f3digo mec\u00e1nico uniforme (UMC)<\/li>\n<li>Manuales ASHRAE<\/li>\n<li>UL 1978 \/ UL 2221 (ULC-S662, ULC-S144)<\/li>\n<li>ASTM E-2336<\/li>\n<li>ASTM E-814 (UL 1479)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Selecci\u00f3n de sistemas de escape de grasa de tipo I<\/h3>\n<p>Existen principalmente dos formas diferentes de construir los sistemas de extracci\u00f3n de grasas: fabricados sobre el terreno o construidos en f\u00e1brica. A lo largo de la historia del dise\u00f1o de edificios, se han suministrado sistemas fabricados in situ que requieren soldadura in situ. Estos sistemas son de forma rectangular y se envuelven con aislamiento en el campo.<\/p>\n<p>Recientemente, se ha producido un cambio din\u00e1mico hacia los prefabricados, <a href=\"\/es\/que-significa-figurar-en-la-lista-ul\/\">Con certificaci\u00f3n UL<\/a> y productos etiquetados. Los sistemas fabricados en f\u00e1brica tienen muchas ventajas relacionadas con la seguridad y el funcionamiento y se consideran sistemas superiores en comparaci\u00f3n con los sistemas soldados en campo.<\/p>\n<h3>Ventajas de los sistemas prefabricados<\/h3>\n<p><strong>Seguridad<\/strong><\/p>\n<p>Nuestros sistemas prefabricados se prueban y dise\u00f1an en funci\u00f3n de los requisitos del sector. Schebler se toma muy en serio las pruebas UL y se apoya en ellas para garantizar que nuestros sistemas funcionen correctamente.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/standards.globalspec.com\/std\/10155440\/ul-1978\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Norma UL 1978 para conductos de grasa<\/a> cubre los conjuntos de conductos de grasa construidos en f\u00e1brica, y exige a los fabricantes que los conductos de grasa sean sometidos a pruebas para recibir el listado UL. Las pruebas se realizan para garantizar la seguridad y fiabilidad del conducto en condiciones peligrosas: funcionamiento continuo a 500 \u00b0F y funcionamiento intermitente a 2.000 \u00b0F, simulando un incendio de grasa. Algunos ejemplos de las pruebas a las que se someten los conductos de grasa construidos en f\u00e1brica son<\/p>\n<ul>\n<li>Fuga y torsi\u00f3n de la junta<\/li>\n<li>Soporte vertical<\/li>\n<li>Impacto lateral<\/li>\n<li>Fuerza longitudinal<\/li>\n<li>Prueba de carga para los codos de los conductos de grasa<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/global.ihs.com\/doc_detail.cfm?&amp;input_doc_number=&amp;input_doc_title=&amp;document_name=UL%202221&amp;item_s_key=00290461&amp;item_key_date=890418&amp;origin=DSSC#abstract-section\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Clasificaci\u00f3n UL 2221<\/a> tienen por objeto determinar la resistencia al fuego de los conjuntos de revestimiento de los conductos de grasa. Estos requisitos limitan la combustibilidad, la inflamabilidad superficial y el potencial de generaci\u00f3n de humo de los revestimientos utilizados para encerrar el conducto de grasa. Adem\u00e1s, estos requisitos eval\u00faan la eficacia de la combinaci\u00f3n del conducto de grasa y el cerramiento como sistema de cerramiento resistente al fuego y a trav\u00e9s del sistema cortafuegos de penetraci\u00f3n, as\u00ed como el efecto del cerramiento sobre el conducto de grasa. Este proceso de prueba consiste en dos pruebas: una prueba de temperatura interna y una prueba de temperatura externa. Para probar la temperatura interna, se fijan un total de 32 termopares al conducto en el exterior del mismo. Si alguno de los termopares supera los 130 grados, el producto no cumple la norma. Para probar la temperatura exterior, se cuelga todo el conjunto de la chimenea en una losa de hormig\u00f3n y se baja a un gran horno. A continuaci\u00f3n, se calienta a 2000 \u00b0F y se mantiene a esa temperatura durante dos horas. A continuaci\u00f3n, se saca el conjunto del horno mediante un sistema de poleas. Tras un periodo de espera de 15 minutos, se somete a una prueba con un chorro de manguera para simular que los bomberos lo han arrojado con agua. Tiene que ser capaz de soportar estructuralmente las dr\u00e1sticas diferencias de temperatura.<\/p>\n<p>Los conductos de extracci\u00f3n de cocinas comerciales fabricados in situ deben cumplir la norma ASTM E 2336-04 - M\u00e9todos de prueba est\u00e1ndar para sistemas de conductos de grasa resistentes al fuego, que es una especificaci\u00f3n de materiales. Los materiales individuales de un sistema fabricado in situ se someten a prueba, pero el conjunto no. Los fabricantes que tienen la lista UL 1978 han sometido a prueba los conjuntos, lo que garantiza un nivel de calidad m\u00e1s uniforme.<\/p>\n<p><strong>Instalaci\u00f3n y mantenimiento<\/strong><\/p>\n<p>Los conductos de grasa construidos en f\u00e1brica pueden aliviar el tiempo y los costes del contratista instalador. Nuestro <a href=\"\/es\/conducto-de-grasa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sistemas prefabricados<\/a> se suministran en secciones modulares, lo que elimina el coste de la soldadura in situ. El equipo de instalaci\u00f3n recibe una hoja de ruta clara (dibujo) con cada componente etiquetado para eliminar las preocupaciones de que las piezas se instalen en una ubicaci\u00f3n incorrecta. Esta ingenier\u00eda previa garantiza que el sistema incluye todos los soportes necesarios para asegurar la integridad estructural del sistema.<\/p>\n<p>Una preocupaci\u00f3n constante de los equipos de dise\u00f1o con sistemas prefabricados es el espacio. La percepci\u00f3n es que los sistemas prefabricados no caben en los espacios de los fabricados en campo. Schebler puede satisfacer los requisitos de espacio con nuestra amplia gama de productos. Para espacios reducidos, nuestro producto obround, <a href=\"\/es\/slimvent\/\">SlimVent<\/a>pueden cumplir con el mismo espacio utilizado por los conductos rectangulares. Adem\u00e1s, nuestros sistemas homologados por UL requieren menos pendiente que los sistemas soldados en campo.<\/p>\n<p>El mantenimiento y la limpieza de los sistemas prefabricados pueden ser rentables y eficaces. La forma redonda ayuda a que se acumule menos grasa en todo el trazado del sistema, lo que tambi\u00e9n contribuye a eliminar el riesgo de un incendio duradero en el conducto. El dise\u00f1o de acero inoxidable tambi\u00e9n es superior al dise\u00f1o de acero al carbono que se utiliza con m\u00e1s frecuencia para los sistemas de conductos fabricados en el campo.<\/p>\n<p><strong>Inspecci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Los sistemas prefabricados pueden eliminar las inspecciones m\u00faltiples porque el conducto s\u00f3lo se inspecciona una vez. Con los sistemas soldados en campo, el conducto se inspecciona primero para la construcci\u00f3n y se requiere una inspecci\u00f3n de seguimiento una vez que el sistema se ha envuelto.<\/p>\n<p><strong>Ingenier\u00eda y dise\u00f1o<\/strong><\/p>\n<p>Schebler se enorgullece de su capacidad para asociarse con nuestros <a href=\"\/es\/encontrar-un-distribuidor\/\">red de distribuci\u00f3n<\/a> y sus clientes. Nuestro <a href=\"\/es\/capacidades\/\">equipo de dise\u00f1o<\/a> tiene a\u00f1os de experiencia en el dise\u00f1o espec\u00edficamente relacionado con los sistemas de escape con certificaci\u00f3n UL. Podemos asesorarle en la selecci\u00f3n de productos para garantizar la utilizaci\u00f3n del sistema correcto y acompa\u00f1arle en cada paso del dise\u00f1o. Nuestro objetivo es ser un socio de fabricaci\u00f3n consultivo que destaque en los sistemas personalizados de ingenier\u00eda completa.<\/p>\n<p>Schebler Chimney Systems est\u00e1 preparada para ayudarle en el dise\u00f1o y la compra de su sistema de extracci\u00f3n de cocina comercial construido en f\u00e1brica. <a href=\"\/es\/pongase-en-contacto-con\/\">Contacto con nosotros<\/a> hoy o <a href=\"\/es\/encontrar-un-distribuidor\/\">encuentre su distribuidor local<\/a> para empezar.<\/p>\n<\/div><\/section><\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":4,"featured_media":1947,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"applications_cat":[16],"product_cat":[22,23,20,24],"resources_cat":[31],"class_list":["post-1945","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","applications_cat-grease-duct","product_cat-fyreguard","product_cat-fyreguard-3","product_cat-p-series","product_cat-slimvent","resources_cat-article"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Intro to Commercial Kitchen Exhaust | Schebler Chimney Systems<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"This introduction to commercial kitchen exhaust will discuss your 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