{"id":1945,"date":"2022-07-29T21:57:38","date_gmt":"2022-07-30T02:57:38","guid":{"rendered":"https:\/\/d5e71e2411.nxcli.net\/?p=1945"},"modified":"2025-04-09T10:17:10","modified_gmt":"2025-04-09T15:17:10","slug":"introduction-a-laspiration-dans-les-cuisines-commerciales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scheblerchimney.com\/fr\/intro-to-commercial-kitchen-exhaust\/","title":{"rendered":"Introduction aux syst\u00e8mes d'\u00e9vacuation des cuisines commerciales"},"content":{"rendered":"<div id='av_section_1'  class='avia-section av-7axx3t-062fddaf384e640cb677d34293d7dc47 main_color avia-section-default avia-no-border-styling  avia-builder-el-0  avia-builder-el-no-sibling  avia-bg-style-scroll container_wrap fullsize'  ><div class='container av-section-cont-open' ><main  role=\"main\" itemprop=\"mainContentOfPage\"  class='template-page content  av-content-full alpha units'><div class='post-entry post-entry-type-page post-entry-1945'><div class='entry-content-wrapper clearfix'>\n<div  class='flex_column av-5efs8p-88ad78ba91e98367ac19b7a731238cf5 av_one_full  avia-builder-el-1  el_before_av_one_full  avia-builder-el-first  featured-image-placement first flex_column_div'     ><section  class='av_textblock_section av-4wbs0p-ceea95a1394471720c969afa428dde8f'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.scheblerchimney.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Grease-Duct-Blog-Image-1280x720-1.png\" class=\"wp-image-1947 avia-img-lazy-loading-1947 attachment-post-thumbnail size-post-thumbnail wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.scheblerchimney.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Grease-Duct-Blog-Image-1280x720-1.png 1280w, https:\/\/www.scheblerchimney.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Grease-Duct-Blog-Image-1280x720-1-300x169.png 300w, https:\/\/www.scheblerchimney.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Grease-Duct-Blog-Image-1280x720-1-1030x579.png 1030w, https:\/\/www.scheblerchimney.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Grease-Duct-Blog-Image-1280x720-1-768x432.png 768w, https:\/\/www.scheblerchimney.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Grease-Duct-Blog-Image-1280x720-1-705x397.png 705w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/>\n<\/div><\/section><\/div><div  class='flex_column av-2gxzk9-59a913fae4496e8f9f68df0cf6ab87ea av_one_full  avia-builder-el-3  el_after_av_one_full  avia-builder-el-last  first flex_column_div  column-top-margin'     ><p><section  class='av_textblock_section av-l7fks6xv-bd2906c62f52834ba26f1eea475b4a72'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock resource-type-style'  itemprop=\"text\" ><p>Article<\/p>\n<\/div><\/section><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-l7fkuqlg-2c15d1fe818405d99f3e71d2b2f991dc'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><h2>Types de conduits de graisse et consid\u00e9rations pour les cuisines commerciales<\/h2>\n<\/div><\/section><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-l7fl8y6q-8bb4db13c8d5f36941246d18329d7ccf'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Il est important de concevoir des cuisines commerciales pour les op\u00e9rations de restauration qui soient attrayantes, fonctionnelles, efficaces en termes de travail et rentables. Il est \u00e9galement important de s'appuyer sur <a href=\"\/fr\/notre-equipe\/\">experts du secteur<\/a> qui ont une grande exp\u00e9rience de travail avec <a href=\"\/fr\/capacites\/\">utilisateurs finaux, entrepreneurs, ing\u00e9nieurs et architectes<\/a> lorsque l'on consid\u00e8re tous les aspects de la conception d'une cuisine.<\/p>\n<p>Les syst\u00e8mes de chemin\u00e9e Schebler peuvent apporter leur aide dans une niche du domaine plus large de la conception de cuisines, \u00e0 savoir <a href=\"\/fr\/conduit-de-graissage\/\">syst\u00e8mes d'\u00e9vacuation pour cuisines commerciales<\/a>. Cette introduction \u00e0 l'\u00e9vacuation de cuisine commerciale aborde les options qui s'offrent \u00e0 vous en mati\u00e8re d'\u00e9vacuation de cuisine, ainsi que les avantages des syst\u00e8mes pr\u00e9fabriqu\u00e9s.<\/p>\n<h3>Conduit d'\u00e9vacuation des graisses et hottes de cuisine<\/h3>\n<p>Il existe deux types de hottes de cuisine : le type I et le type II. Schebler est un partenaire pr\u00e9cieux dans les deux cas. Les hottes de type I sont li\u00e9es \u00e0 la construction, \u00e0 l'installation et \u00e0 l'entretien des conduits pour \u00e9vacuer les vapeurs charg\u00e9es de graisse cr\u00e9\u00e9es par le processus de cuisson. Les hottes de type II sont destin\u00e9es \u00e0 \u00e9vacuer les effluents non graisseux tels que la vapeur, l'humidit\u00e9 ou l'air chaud. Les exigences en mati\u00e8re de construction et d'installation des conduits d'\u00e9vacuation sont beaucoup moins strictes.<\/p>\n<h3>Principaux \u00e9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte lors de la conception de cuisines commerciales<\/h3>\n<p>La principale pr\u00e9occupation lors de la conception et de l'installation d'\u00e9l\u00e9ments et de produits de cuisine est la suivante\u00a0<strong>S\u00c9CURIT\u00c9<\/strong>. Les cuisines commerciales peuvent \u00eatre l'un des principaux endroits d'un espace commercial o\u00f9 se d\u00e9veloppe un incendie, et il est important de mettre en place des mesures pour \u00e9liminer ce risque. La deuxi\u00e8me pr\u00e9occupation principale est de fournir des syst\u00e8mes op\u00e9rationnels d'une mani\u00e8re rentable, qui r\u00e9pondront aux exigences de s\u00e9curit\u00e9 du b\u00e2timent. Il est important de se r\u00e9f\u00e9rer aux sources appropri\u00e9es lors de la conception des syst\u00e8mes, non seulement pour garantir qu'ils sont conformes aux codes, mais aussi pour garantir que les pires sc\u00e9narios peuvent \u00eatre g\u00e9r\u00e9s. Vous trouverez ci-dessous les codes, normes et r\u00e9f\u00e9rences \u00e0 prendre en compte pour l'\u00e9vacuation des cuisines commerciales :<\/p>\n<ul>\n<li>Codes\/normes r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s<\/li>\n<li>Code international de la m\u00e9canique (IMC)<\/li>\n<li>Association nationale de protection contre l'incendie (NFPA) 96<\/li>\n<li>Code m\u00e9canique uniforme (CMU)<\/li>\n<li>Manuels ASHRAE<\/li>\n<li>UL 1978 \/ UL 2221 (ULC-S662, ULC-S144)<\/li>\n<li>ASTM E-2336<\/li>\n<li>ASTM E-814 (UL 1479)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>S\u00e9lection des syst\u00e8mes d'\u00e9vacuation des graisses de type I<\/h3>\n<p>Les syst\u00e8mes d'\u00e9vacuation des graisses sont principalement construits de deux mani\u00e8res diff\u00e9rentes : sur le terrain ou en usine. Au cours de l'histoire de la conception des b\u00e2timents, vous verrez des syst\u00e8mes fabriqu\u00e9s sur place qui n\u00e9cessitent une soudure sur place. Ces syst\u00e8mes sont de forme rectangulaire et envelopp\u00e9s d'un isolant sur place.<\/p>\n<p>R\u00e9cemment, on a assist\u00e9 \u00e0 un changement dynamique vers le pr\u00e9fabriqu\u00e9, <a href=\"\/fr\/quest-ce-que-cela-signifie-detre-inscrit-sur-la-liste-ul\/\">List\u00e9 UL<\/a> et des produits \u00e9tiquet\u00e9s. Les syst\u00e8mes fabriqu\u00e9s en usine pr\u00e9sentent de nombreux avantages en termes de s\u00e9curit\u00e9 et de fonctionnement et sont consid\u00e9r\u00e9s comme des syst\u00e8mes sup\u00e9rieurs aux syst\u00e8mes soud\u00e9s sur le terrain.<\/p>\n<h3>Avantages des syst\u00e8mes pr\u00e9fabriqu\u00e9s<\/h3>\n<p><strong>S\u00e9curit\u00e9<\/strong><\/p>\n<p>Nos syst\u00e8mes pr\u00e9fabriqu\u00e9s sont test\u00e9s et con\u00e7us en fonction des exigences de l'industrie. Schebler prend les tests UL au s\u00e9rieux et s'appuie sur ces tests pour garantir le bon fonctionnement de nos syst\u00e8mes.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/standards.globalspec.com\/std\/10155440\/ul-1978\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Norme UL 1978 pour les conduits de graisses<\/a> couvre les assemblages de conduits de graisses fabriqu\u00e9s en usine et exige que les fabricants fassent tester les conduits de graisses pour recevoir la liste UL. Les tests sont effectu\u00e9s pour garantir la s\u00e9curit\u00e9 et la fiabilit\u00e9 du conduit dans des conditions dangereuses : fonctionnement continu \u00e0 500\u00b0F et fonctionnement intermittent \u00e0 2 000\u00b0F, simulant un feu de graisse. Voici quelques exemples de tests auxquels sont soumis les conduits de graisses fabriqu\u00e9s en usine :<\/p>\n<ul>\n<li>Fuite et torsion des joints<\/li>\n<li>Support vertical<\/li>\n<li>Impact lat\u00e9ral<\/li>\n<li>Force longitudinale<\/li>\n<li>Test de charge pour les coudes de conduits de graisse<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/global.ihs.com\/doc_detail.cfm?&amp;input_doc_number=&amp;input_doc_title=&amp;document_name=UL%202221&amp;item_s_key=00290461&amp;item_key_date=890418&amp;origin=DSSC#abstract-section\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Classification UL 2221<\/a> Les essais sont destin\u00e9s \u00e0 d\u00e9terminer la r\u00e9sistance au feu des ensembles d'enceintes de conduits de graisses. Ces exigences limitent la combustibilit\u00e9, l'inflammabilit\u00e9 de surface et le potentiel de g\u00e9n\u00e9ration de fum\u00e9e des rev\u00eatements utilis\u00e9s pour enfermer le conduit de graisse. En outre, ces exigences \u00e9valuent l'efficacit\u00e9 de la combinaison du conduit de graisse et de l'enceinte en tant que syst\u00e8me d'enceinte r\u00e9sistant au feu et syst\u00e8me de coupe-feu \u00e0 travers la p\u00e9n\u00e9tration, ainsi que l'effet de l'enceinte sur le conduit de graisse. Ce processus d'essai consiste en deux tests : un test de temp\u00e9rature interne et un test de temp\u00e9rature externe. Pour tester la temp\u00e9rature interne, un total de 32 thermocouples sont fix\u00e9s au conduit \u00e0 l'ext\u00e9rieur de celui-ci. Si l'un des thermocouples d\u00e9passe 130 degr\u00e9s, le produit ne r\u00e9pond pas \u00e0 la norme. Pour tester la temp\u00e9rature ext\u00e9rieure, l'ensemble de la chemin\u00e9e est accroch\u00e9 dans une dalle de b\u00e9ton et descendu dans un grand four. Il est ensuite chauff\u00e9 \u00e0 2000\u00b0F et maintenu \u00e0 cette temp\u00e9rature pendant deux heures. L'ensemble est ensuite retir\u00e9 du four par un syst\u00e8me de poulies. Apr\u00e8s une p\u00e9riode d'attente de 15 minutes, il est soumis \u00e0 un test de jet d'eau qui simule un jet d'eau par les pompiers. Il doit \u00eatre capable de supporter structurellement les diff\u00e9rences spectaculaires de temp\u00e9rature.<\/p>\n<p>Les conduits d'\u00e9vacuation des cuisines commerciales fabriqu\u00e9s sur place doivent \u00eatre conformes \u00e0 la norme ASTM E 2336-04 - Standard Test Methods for Fire Resistive Grease Duct Systems, qui est une sp\u00e9cification des mat\u00e9riaux. Les mat\u00e9riaux individuels d'un syst\u00e8me fabriqu\u00e9 sur place sont test\u00e9s, mais l'assemblage ne l'est pas. Les fabricants portant le label UL 1978 ont fait tester les assemblages, ce qui garantit un niveau de qualit\u00e9 plus constant.<\/p>\n<p><strong>Installation et maintenance<\/strong><\/p>\n<p>Les conduits de graisses fabriqu\u00e9s en usine peuvent r\u00e9duire le temps et les co\u00fbts pour l'entrepreneur charg\u00e9 de l'installation. Notre site <a href=\"\/fr\/conduit-de-graissage\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">syst\u00e8mes pr\u00e9fabriqu\u00e9s<\/a> vous sont fournis en sections modulaires, ce qui \u00e9limine le co\u00fbt de la soudure sur site. L'\u00e9quipe d'installation dispose d'une feuille de route claire (dessin) avec chaque composant \u00e9tiquet\u00e9 afin d'\u00e9liminer les risques d'installation de pi\u00e8ces \u00e0 un emplacement incorrect. Cette pr\u00e9-ing\u00e9nierie garantit que le syst\u00e8me comprend tous les supports n\u00e9cessaires pour assurer l'int\u00e9grit\u00e9 structurelle du syst\u00e8me.<\/p>\n<p>L'espace est une pr\u00e9occupation constante des \u00e9quipes de conception de syst\u00e8mes pr\u00e9fabriqu\u00e9s. La perception est que les syst\u00e8mes pr\u00e9fabriqu\u00e9s ne s'int\u00e8grent pas dans les espaces des syst\u00e8mes pr\u00e9fabriqu\u00e9s sur le terrain. Schebler peut r\u00e9pondre aux exigences d'espace gr\u00e2ce \u00e0 sa large gamme de produits. Pour les espaces a\u00e9riens restreints, notre produit obround, <a href=\"\/fr\/slimvent\/\">SlimVent<\/a>peuvent respecter le m\u00eame encombrement que les gaines rectangulaires. De plus, nos syst\u00e8mes homologu\u00e9s UL n\u00e9cessitent moins de pente que les syst\u00e8mes soud\u00e9s sur place.<\/p>\n<p>L'entretien et le nettoyage des syst\u00e8mes pr\u00e9fabriqu\u00e9s peuvent \u00eatre \u00e0 la fois rentables et efficaces. La forme ronde permet de r\u00e9duire l'accumulation de graisse dans la disposition du syst\u00e8me, ce qui contribue \u00e9galement \u00e0 \u00e9liminer le risque d'un incendie durable dans la gaine. La conception en acier inoxydable est \u00e9galement sup\u00e9rieure \u00e0 celle de l'acier au carbone le plus souvent utilis\u00e9 pour les syst\u00e8mes de conduits fabriqu\u00e9s sur place.<\/p>\n<p><strong>Inspection<\/strong><\/p>\n<p>Les syst\u00e8mes pr\u00e9fabriqu\u00e9s peuvent \u00e9liminer les inspections multiples car la gaine n'est inspect\u00e9e qu'une seule fois. Avec les syst\u00e8mes soud\u00e9s sur place, la gaine est d'abord inspect\u00e9e pour la construction et une inspection de suivi est requise une fois le syst\u00e8me envelopp\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Ing\u00e9nierie et conception<\/strong><\/p>\n<p>Schebler est fier de sa capacit\u00e9 \u00e0 travailler en partenariat avec ses clients. <a href=\"\/fr\/trouver-un-distributeur\/\">r\u00e9seau de distribution<\/a> et leurs clients. Notre site <a href=\"\/fr\/capacites\/\">\u00e9quipe de conception<\/a> poss\u00e8de des ann\u00e9es d'exp\u00e9rience dans la conception de syst\u00e8mes d'\u00e9chappement r\u00e9pertori\u00e9s UL. Nous pouvons vous conseiller sur la s\u00e9lection des produits afin de garantir l'utilisation du bon syst\u00e8me et vous accompagner \u00e0 chaque \u00e9tape de la conception. Notre objectif est d'\u00eatre un partenaire de fabrication consultatif qui excelle dans les syst\u00e8mes enti\u00e8rement con\u00e7us et personnalisables.<\/p>\n<p>Schebler Chimney Systems est pr\u00eat \u00e0 vous assister dans la conception et l'achat de votre syst\u00e8me d'\u00e9vacuation de cuisine commerciale fabriqu\u00e9 en usine. <a href=\"\/fr\/contact\/\">Nous contacter<\/a> aujourd'hui ou <a href=\"\/fr\/trouver-un-distributeur\/\">trouver votre distributeur local<\/a> pour commencer.<\/p>\n<\/div><\/section><\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":4,"featured_media":1947,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"applications_cat":[16],"product_cat":[22,23,20,24],"resources_cat":[31],"class_list":["post-1945","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","applications_cat-grease-duct","product_cat-fyreguard","product_cat-fyreguard-3","product_cat-p-series","product_cat-slimvent","resources_cat-article"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Intro to Commercial Kitchen Exhaust | Schebler Chimney Systems<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"This introduction to commercial kitchen exhaust will discuss your 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