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Por qué los procesadores de alimentos y bebidas necesitan la certeza de Schebler
Para garantizar la seguridad de los trabajadores y los consumidores, las empresas procesadoras de alimentos y bebidas operan en uno de los entornos de fabricación más estrictamente regulados del mundo. Desde estrictos requisitos de higiene hasta horarios de producción ininterrumpidos, las instalaciones dependen de procesos térmicos confiables (calderas, hornos, secadoras, freidoras y generadores de emergencia) para que los productos pasen de forma segura de materias primas a productos terminados. Pero todo ese calor, humo y gases deben salir por algún lado. Por eso es fundamental contar con sistemas de chimeneas y escape correctamente diseñados. Un fallo en una sola área puede poner en peligro a los trabajadores y provocar tiempos de inactividad, pérdida de productos o medidas reglamentarias.
Retos relacionados con el aire y los gases de escape en el procesamiento de alimentos y bebidas
Los sistemas de chimenea y escape de alta calidad son necesarios por las siguientes razones, entre otras:
Consumo de energía. Debido a las grandes cantidades de energía térmica que se requieren para la calefacción, la generación de vapor, el secado, la refrigeración y el saneamiento, el procesamiento de alimentos y bebidas es uno de los segmentos más intensivos en energía de la industria manufacturera estadounidense. Las altas temperaturas de escape resultantes requieren sistemas de chimeneas que soporten cargas térmicas sostenidas sin fugas ni degradación.
Prevención de la corrosión. Los gases de combustión en las plantas alimentarias suelen contener humedad, ácidos y vapores grasos, especialmente en las instalaciones que producen carne, lácteos, productos horneados o fritos. Estos subproductos pueden acelerar la corrosión y comprometer la integridad del escape si los materiales y las uniones no están diseñados para el entorno.
Riesgos medioambientales. Bajo el Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de la FDA (FSMA), los procesadores deben controlar de forma proactiva los riesgos medioambientales para evitar la contaminación de los alimentos. Las fugas en los sistemas de escape, el hollín o el condensado pueden convertirse en riesgos para la higiene si no se contienen y dirigen adecuadamente. Estas preocupaciones son la razón por la que las características de las chimeneas y los sistemas de escape, como el rendimiento sin fugas y la construcción resistente al fuego, son de vital importancia. Los sistemas de escape también deben ser accesibles para su limpieza, a fin de eliminar las partículas y evitar su acumulación.
Rendimiento las 24 horas. Muchas plantas de alimentos y bebidas operan las 24 horas del día. Una falla en el escape de una caldera o en la chimenea de un generador de emergencia puede detener las líneas de producción, echar a perder el producto e interrumpir la logística de la cadena de frío. Los sistemas deben ser duraderos, predecibles y fáciles de integrar tanto en proyectos de nueva construcción como de remodelación.
La importancia de la seguridad de los trabajadores
Una ventilación adecuada también es fundamental para garantizar la seguridad de los trabajadores, ya que los gases de escape pueden dañar —y, en algunos casos, matar— a los trabajadores de la línea de producción. Por ejemplo, ciertos procesos alimentarios, como la manipulación de cereales, el procesamiento de azúcar y la producción de ingredientes en polvo, pueden generar riesgos de polvo combustible. Notas de la OSHA Las explosiones de polvo combustible han causado numerosas muertes y pérdidas de instalaciones en entornos de fabricación de alimentos. Entre 1980 y 2005 se produjeron 281 incidentes de este tipo, que provocaron 119 muertes de trabajadores y 718 heridos.
Otras amenazas para los trabajadores incluyen:
Monóxido de carbono. Las calderas, calentadores y generadores con combustión incompleta o ventilación inadecuada pueden liberar monóxido de carbono, que puede incapacitar o matar rápidamente a los trabajadores que se encuentren cerca. Se estima que 50 000 personas en Estados Unidos acuden al servicio de urgencias cada año debido a intoxicaciones accidentales por monóxido de carbono.
Estrés por calor. Cuando los sistemas de escape no eliminan adecuadamente los gases de combustión calientes, la temperatura ambiente aumenta. Esto incrementa el riesgo de estrés por calor para los trabajadores.
Fuego. Los sistemas de chimenea inadecuados pueden provocar temperaturas superficiales excesivas y fugas de gases de escape, lo que aumenta el riesgo de quemaduras, ignición de materiales e incendios estructurales.
Deficiencia de oxígeno. Los equipos de combustión con ventilación deficiente pueden desplazar el oxígeno en espacios cerrados, creando entornos con deficiencia de oxígeno que suponen un riesgo de asfixia.
Los sistemas de chimeneas y escape confiables ayudan a mantener temperaturas de funcionamiento seguras y una ventilación adecuada, lo que reduce el riesgo de incendio y explosión asociado con los equipos de combustión.
La ventaja de Schebler para los procesadores de alimentos y bebidas
Schebler ofrece la certeza que necesitan los procesadores de alimentos y bebidas, diseñando sistemas que garantizan la fiabilidad, la limpieza, la seguridad y el cumplimiento normativo en entornos de producción exigentes. También ofrecemos opciones que ahorran espacio, lo cual es importante para muchos diseños de edificios, incluidos los planos de planta abierta que ofrecen una estructura limitada para anclar los conductos.
Nuestros sistemas de chimeneas y escape personalizados y fabricados en fábrica están diseñados para:
- Maneje los gases de alta temperatura procedentes de freidoras, hornos y calderas.
- Mantenga un rendimiento sin fugas para proteger la seguridad alimentaria y la higiene.
- Resiste la corrosión causada por la humedad y los subproductos ácidos de los gases de escape.
- Cumple con las estrictas normas UL y los requisitos de resistencia al fuego.
- Trabaje en espacios difíciles que requieren un diseño cuidadoso, incluyendo sistemas con grandes caídas o suspensión por tensión.
- Proporcione un acceso personalizado para la limpieza, lo que garantiza la seguridad continua y el mantenimiento a largo plazo.
- Minimice el tiempo de instalación y las interrupciones en la línea de producción.
Productos Schebler recomendados
Los productos de escape Schebler ideales para procesadores de alimentos y bebidas incluyen los siguientes, que van desde sistemas de conductos para grasa sin condensación hasta sistemas que cumplen con la norma UL 1978.
Serie P
Estos productos para chimeneas ligeros y homologados por UL ofrecen distancias mínimas reducidas, costos iniciales más bajos y múltiples opciones de aislamiento. Son los conductos de ventilación de uso general de mayor calidad disponibles en el mercado.
FyreGuard®
Estos conductos redondos de doble pared para grasa aumentan el espacio útil sin dejar ningún espacio libre y mejoran la seguridad contra incendios. Son ideales para lugares que requieren la eliminación de humos y partículas de cocción/asado, como restaurantes y estadios deportivos.
SlimVent®
El único conducto de grasa con forma ovalada del sector, cuya forma patentada reduce significativamente el espacio superior necesario.
Para saber cómo nuestras soluciones de extracción contribuyen a la seguridad alimentaria, el cumplimiento normativo y la producción ininterrumpida en las instalaciones de procesamiento de alimentos y bebidas, Póngase en contacto con Schebler hoy mismo..
